O passarinho

Pato com maionese e mostarda


Ingredientes para fazer pato com maionese e mostarda

  1. Pato (carcaça fresca) 1 peça (peso 2-2,5 kg)
  2. Maçãs 600 gramas
  3. Maionese 4-5 colheres de sopa
  4. Mostarda 3 colheres de sopa
  5. Alho 1 cabeça
  6. Uma mistura de pimentão moído (preto, pimenta da Jamaica, verde, vermelho, branco e rosa) a gosto
  7. Farinha de trigo 2-3 colheres de sopa
  • Ingredientes PrincipaisDuck, Apple
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma faca de cozinha - 2 peças, panos de papel, pinças, uma toalha de waffle, um palito de madeira - 2-3 peças, uma tábua de cortar - 2-3 peças, um prato fundo - 2 peças, uma colher de sopa, uma tigela funda, filme plástico, uma geladeira, forno, assadeira antiaderente, bucha, aderência da cozinha, espátula de cozinha - 2 peças, um prato grande e plano.

Fazendo pato com maionese e mostarda:

Passo 1: prepare o pato.


Para este prato, você deve escolher um pato não muito velho e gordo. Antes de tudo, nós a lavamos cuidadosamente em gotas de água corrente fria e a secamos com papel toalha de cozinha. Em seguida, usando uma pinça ou uma pequena faca de cozinha, remova as penas restantes da superfície da pele. Depois disso, corte grandes pedaços de gordura perto da cauda, ​​ligue o queimador em fogo alto e chamusque a carcaça de todos os lados para se livrar dos pêlos finos localizados principalmente perto das asas, pernas e pescoço.

Em seguida, polvilhe o pato com farinha de trigo e limpe-o com uma toalha de waffle, esse processo ajudará a se livrar completamente da vegetação desnecessária e ligeiramente carbonizada. Em seguida, lavamos novamente, secamos e picamos a pele com um palito de madeira em locais onde há muita gordura subcutânea, perto dos quadris, no peito e nas costas. Esfregamos o pássaro por todos os lados e por dentro para provar o sal e deixá-lo desta forma em 15-20 minutos.
Após o tempo necessário, fazemos pequenos cortes em toda a carcaça e inserimos em cada alho descascado; se os dentes forem muito grandes, você pode pré-cortá-los em camadas finas.

Etapa 2: prepare a marinada.


Em seguida, coloque em um prato limpo separado a quantidade certa de maionese, mostarda e uma mistura de pimentão moído. Misture esses ingredientes com uma colher de sopa até ficar homogêneo e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 3: decore o pato.


Esfregamos a carcaça de pato com a marinada de mostarda e maionese resultante, por dentro e por fora, prestando atenção especial aos locais sob as asas e entre as coxas. Depois disso, transferimos o pássaro para uma tigela funda, apertamos com filme plástico e colocamos na geladeira por 40-60 minutos.

Etapa 4: prepare o forno e as maçãs.


Enquanto o pato estiver em conserva, lave várias maçãs maduras agridoces sob água corrente fria. Em seguida, secamos as frutas com papel toalha de cozinha, dividimos cada fruta em 2 partes iguais e usamos uma faca limpa para cortar o núcleo delas junto com o caule. Em seguida, pique as maçãs em fatias de 2-2,5 centímetros de espessura, envie-as para um prato fundo limpo e, em seguida, ligue e pré-aqueça o forno para 180 graus Celsius.

Etapa 5: encher o pato.


Após 40-60 minutos tiramos o pato da geladeira, removemos o polietileno, enchemos o interior da carcaça com as fatias de maçã preparadas e fechamos com força, bem como a incisão perto do pescoço com espetos de madeira da cozinha ou costuramos com uma agulha cigana e um fio de cozimento regulares. Agimos devagar e tomamos esse processo com todo cuidado, garantindo que não haja espaços entre as articulações da pele através das quais o preenchimento possa vazar.

Etapa 6: assar o pato com maionese e mostarda.


Além disso, usando uma tesoura de cozinha, cortamos da manga da culinária um pedaço e meio de comprimento de pato. Colocamos a carcaça cheia de maçãs e as selamos dos dois lados com clipes de plástico especiais resistentes ao calor, tentando fazê-la para que praticamente não haja mais ar dentro da bolsa. Depois disso, enviamos o pássaro para a assadeira antiaderente com a parte superior do peito e o colocamos no forno pré-aquecido na prateleira do meio.
Asse o prato à taxa de por 1 kg de pato - 40 minutos ou 1 horaisso é 2-2,5 kg vai sair aproximadamente 2,5-3 horas. Para tornar a carcaça marrom 10 a 15 minutos antes de estar totalmente pronto fazemos uma seção longitudinal na camada superior da manga e separamos suas extremidades em direções diferentes.

Em seguida, desligue o forno, deixe o pássaro repousar por mais alguns minutos, depois colocamos as luvas do forno e reorganizamos a assadeira sobre uma tábua, previamente colocada na bancada. Usando duas pás de cozinha, transfira cuidadosamente os pratos aromáticos para um prato grande e plano e sirva imediatamente à mesa.

Passo 7: sirva o pato com maionese e mostarda.


Pato com maionese e mostarda depois de cozinhar um pouco infundido em forno quente. Em seguida, é servido em um prato grande e plano para a mesa festiva ou cotidiana como o segundo prato quente principal. Este pássaro pode ser servido com qualquer acompanhamento, por exemplo, legumes cozidos, cozidos ou cozidos, cereais, massas, saladas, marinadas, picles e pão fresco. Desfrute de comida deliciosa e gourmet!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejado, 10 a 15 minutos antes da prontidão total, a carcaça do pato pode ser untada com manteiga derretida ou mel líquido, o que tornará a crosta do pássaro ainda mais rosada;

- é aconselhável não temperar o pássaro com especiarias que contenham glutamato monossódico; é claro, essas especiarias aumentam o aroma do prato acabado, mas durante o tratamento térmico prolongado são liberados produtos químicos nocivos que não são muito saudáveis. É melhor suplementar o conjunto de pimentões moídos com ervas secas: manjericão, sálvia, tomilho, orégano ou aqueles adequados para pratos de aves;

- o recheio indicado na receita não é importante, você pode usar qualquer mistura de vegetais, frutas, frutas secas, frutas, carnes e pão;

- A partir do suco que se acumulou na parte inferior da manga, você pode preparar o molho ou derramar sobre o pássaro pronto antes de servir.


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