Peixe

Peixe-gato Recheado no Forno


Ingredientes para o peixe-gato empalhado no forno

  1. Peixe-gato (fresco) 1,5-2 kg
  2. Pangasius (filé desossado fresco) 300 gramas
  3. Óleo vegetal 4 colheres de sopa
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. 1-2 cenouras
  6. Cebolas 1-2 peças
  7. Limão 1 peça (média)
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  10. Mistura de especiarias para o peixe a gosto
  • Ingredientes principais: Peixe-gato, Cebola, Cenoura
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela funda - 2 peças, uma colher de sopa - 2 peças, uma faca de cozinha - 2-3 peças, uma tábua - 2-3 peças, toalhas de papel, ralador, fogão, frigideira, tigela - 2 peças, uma agulha de cozimento, linha ou barbante , frigideira, fogão, forno, assadeira antiaderente, aderência da cozinha, moedor de carne elétrico ou estacionário, espátula de cozinha - 2-3 peças, um prato grande e plano, um prato.

Cozinhar bagre recheada no forno:

Etapa 1: prepare filé de pangasius congelado fresco.


Você pode preparar este prato maravilhoso e muito saboroso de diferentes maneiras, oferecemos a opção mais simples para cortar peixe e uma composição muito saborosa, mas descomplicada, preenchendo produtos comuns que quase todas as anfitriãs têm em casa. Vamos começar com o pangasius, antes de tudo, sem remover a embalagem do peixe, colocá-lo em uma tigela com água corrente fria e deixar descongelar.

Passo 2: prepare cebolas e cenouras.


Em seguida, descasque as cebolas e as cenouras, lave-as, seque-as com toalhas de papel, reveze-se numa tábua e pique. Cortamos a cebola em cubos pequenos, esfregamos as cenouras em um ralador fino e distribuímos as fatias em tigelas separadas.

Etapa 3: frite as cebolas e as cenouras.


Agora coloque em uma panela média e despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal nela. Quando aquecer, envie os cubos de cebola para lá e frite-os até ficarem ligeiramente transparentes, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha de madeira. Vai demorar cerca de 2-2,5 minutos.
Depois adicionamos cenouras e as cozinhamos juntas 2-3 minutos até uma crosta dourada macia e macia. Em seguida, removemos a panela do fogão e colocamos perto da janela entreaberta, para que os legumes sejam completamente resfriados.

Etapa 4: prepare o peixe-gato.


Enquanto isso, lavamos o peixe-gato, ao mesmo tempo que retira delicadamente uma camada de muco e lama da pele. A peculiaridade deste peixe é que ele não tem escamas, portanto não vale zelo!
Assim que a carcaça é limpa de impurezas, a secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua e fazemos uma pequena incisão em forma de lua sob a cabeça com a ponta de uma faca. Com muito cuidado, abra a barriga no ânus e remova o interior do peixe. Agimos com cuidado para que a vesícula biliar não seja danificada com um líquido verde-amarelo brilhante, localizado quase na própria base do fígado. Se o seu conteúdo sair, a carne do peixe-gato ficará amarga!

Depois lavamos o peixe novamente, ao mesmo tempo em que nos livramos dos filmes localizados nas paredes internas do abdômen, secamos novamente e enviamos para uma tábua limpa. Separe cuidadosamente a crista da cabeça, cortando-a com uma tesoura de cozinha e comece a cortar o filé da pele com a ponta da faca para não danificá-la. Esse processo é melhor realizado da cabeça à cauda.!

Depois disso, retiramos completamente a cordilheira e removemos a carne dela. Como resultado, o peixe deve ser dividido em polpa e não na pele danificada, com cabeça e cauda. Em seguida, pré-aqueça o forno até 180-200 graus Celsius, usando uma escova, unte a forma antiaderente com o óleo vegetal restante e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 5: prepare a carne picada para o peixe-gato.


Descongelamos o pangasius descongelado, secamos, cortamos em pedaços pequenos e os passamos juntamente com a polpa de um peixe-gato para uma tigela funda através de um moedor de carne elétrico ou fixo com uma malha fina. Tempere o peixe moído a gosto com sal, pimenta do reino e uma mistura de especiarias. Colocamos lá um ovo de galinha cru, cebola cozida com cenoura, despeje 1-1,5 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e misture tudo até ficar homogêneo. O recheio está pronto!

Passo 6: nós encher e assar peixe-gato.


Em seguida, esfregamos a pele do peixe-gato por todos os lados para provar com sal e pimenta do reino.

Em seguida, preenchemos o recheio acabado e costuramos o abdômen com uma agulha de cozinha especial, bem como um fio de óleo grosso ou barbante. Espalhe o peixe empalhado na panela preparada com o apoio, polvilhe-o com suco de meio limão e leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos. Após esse período, o peixe-gato será coberto com uma crosta dourada e sua carne alcançará total prontidão, alterando a cor de vermelho para branco.

Assim que isso acontece, colocamos as luvas da cozinha em nossas mãos, reorganizamos a assadeira sobre uma tábua, previamente colocada sobre a bancada e deixamos o prato por alguns minutos para esfriar um pouco. Depois disso, arrancamos delicadamente o peixe com duas pás de cozinha, transferimos para um prato grande e plano, decoramos e servimos à mesa festiva ou cotidiana.

Passo 7: Sirva o peixe-gato recheado no forno.


O peixe-gato empalhado no forno é um prato saudável e delicioso. Após o cozimento, o peixe é servido em um prato grande e plano como a primeira refeição quente.

Se desejar, é decorado com legumes frescos fatiados, frutas, ervas e servido com um acompanhamento, purê de batatas, batatas assadas ou cozidas, bem como arroz a vapor e cereais de diferentes cereais. Desfrute de comida deliciosa, saudável e muito saudável!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Muitas vezes, o recheio é preparado a partir da polpa do peixe-gato e de qualquer outro peixe desossado. Também pode ser complementado com legumes cozidos, como cogumelos, berinjela, pimentão, tomate e abobrinha;

- um conjunto de especiarias não é essencial, complementa-o com quaisquer especiarias utilizadas para pratos de peixe;

- Você tem medo de que o peixe durante o cozimento grude no fundo da panela? Então é melhor cobri-lo com uma folha de papel alumínio de qualidade alimentar ou papel oleado para assar;

- quanto maior a carcaça do peixe-gato, mais tempo será assada! Muitas vezes, é mantido no forno, aquecido a 150 graus Celsius por 30 minutos. Depois disso, aumente o fogo para 200 e deixe o prato pronto por mais 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho do peixe.


Assista ao vídeo: Meus filetes recheados no forno (Dezembro 2021).