O passarinho

Julienne com maionese


Ingredientes para fazer julienne com maionese

  1. Cogumelos (champignon fresco) 350 gramas
  2. Frango de corte (frito ou cozido) 1/4 parte
  3. Cebola 2 peças
  4. Queijo duro 150 gramas
  5. Óleo vegetal (refinado) 2-3 colheres de sopa ou a gosto
  6. Maionese 3 colheres de sopa
  7. Farinha de trigo (peneirada) 2 colheres de sopa
  8. Pimenta preta moída, uma pitada ou a gosto
  9. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Cebola, Frango, Cogumelos
  • Servindo 4 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Tábua de cortar - 2 peças, uma faca de cozinha - 2 peças, toalhas de papel, uma tigela - 3 peças, um fogão, um forno, um ralador, uma frigideira com tampa, uma espátula de madeira da cozinha, pratos de coco, guardanapos, uma assadeira, panquecas de cozinha.

Cozinhar julienne com maionese:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Primeiro, pegue metade do frango frito ou cozido, remova a carne dos ossos, classifique-a e remova pequenos fragmentos e cartilagem. Em seguida, colocamos os pedaços do pássaro em uma tábua de cortar e cortamos em pequenos cubos, canudos, pedaços de formas arbitrárias com tamanho de 6 a 7 milímetros em tamanho ou desmontamos em fibras.

Em seguida, usando uma faca limpa, descasque a cebola e retire os cogumelos das raízes. Depois disso, lavamos-os em água corrente fria, secamos-os com toalhas de papel, colocamos em um tabuleiro limpo e continuamos a preparação. Cortamos a cebola com canudos finos ou cubos de 1 centímetro.

Champignon, como o vegetal anterior, ou triturar camadas com uma espessura de 4 a 5 milímetros.

Moa o queijo duro em um ralador grande ou médio, distribua as fatias em tigelas separadas, envie o restante dos produtos necessários para preparar o prato para a mesa da cozinha e prossiga para a próxima etapa.

Passo 2: frite legumes e carne.


Ligue e pré-aqueça o forno até 170 graus Celsius. Em seguida, coloque em fogo médio uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal, 2-3 colheres de sopa é suficiente. Depois de alguns minutos, quando a gordura esquentar, coloque as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, bem como uma fina camada de crosta dourada, mexendo ocasionalmente com uma espátula de cozinha de madeira.

Assim que o vegetal estiver dourado, adicione os cogumelos e cozinhe-os juntos até que a umidade esteja quase completamente evaporada e os cogumelos estejam prontos. Vai demorar cerca de 15-20 minutos.

Depois disso, colocamos na panela pedaços de frango, maionese, farinha de trigo peneirada, polvilhe tudo a gosto com sal e pimenta do reino, sem esquecer que durante o cozimento ou fritura o pássaro foi temperado com essas especiarias.

Em seguida, misture a mistura resultante com uma consistência homogênea, cubra tudo com uma tampa para que permaneça uma pequena lacuna. 5 minutos e retire do fogão.

Etapa 3: assar julienne com maionese.


Agora, espalhamos a mistura aromática em porções em moldes especiais resistentes ao calor ou antiaderentes: cafeteiras, potes pequenos, tortinhas ou até assadeiras comuns.

Não os preenchemos completamente, sem socar e deixar um pouco de espaço para o queijo, porque no forno a carne picada começará a ferver um pouco e o excesso sairá. Depois esmagamos tudo com queijo picado e colocamos em uma assadeira.

Depois disso, enviamos para o forno pré-aquecido e detectamos 15 minutos. Após esse período, o prato ficará dourado e estará pronto. Assim que isso acontece, colocamos luvas de cozinha em nossas mãos, reorganizamos o julienne em uma tábua de cortar, previamente colocada na bancada, e deixamos repousar por um tempo em temperatura ambiente. Em seguida, coloque cada lata em um prato plano e sirva a comida à mesa.

Etapa 4: sirva julienne com maionese.


Julienne com maionese é servido quente em frente ao prato principal como um lanche apetitoso. Kokotnitsy com a mistura aromática é colocado em pratos separados, enrolados nas alças em guardanapos para que ninguém se queime durante a refeição e, ao lado deles, colocam uma colher pequena, o que é muito conveniente para saborear o prato aromático. Saboroso, rápido, barato e mágico!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- uma alternativa à metade de um frango cozido ou assado - outras partes deste pássaro: filé, coxas, coxas de frango, asas ou até corações com estômagos;

- muitas vezes, tal julienne é assada em rolos ou em pedaços grandes de pão, dos quais parte da migalha é cortada;

- se o frango não estiver pronto, deve ser bem lavado, remover as penas, que muitas vezes permanecem na carcaça após a limpeza da máquina e cozinhar ou assar com legumes, temperos e sal;

- além de sal e pimenta do reino, você pode usar qualquer outro tempero que tempere pratos de aves ou carne: manjerona, canela, sálvia, caril, gengibre, alecrim, tomilho, estragão, bem como diferentes tipos de pimentão moído;

- Um bom substituto para frango - frutos do mar.


Assista ao vídeo: 2 Aula Pratica Curso de Gastronomia Basica. Julienne com Abobrinha (Dezembro 2021).