Carne

Escalope com maionese


Ingredientes para fazer escalope com maionese

  1. Carne de porco (escalope) 500 gramas ou a gosto
  2. Maionese (a negrito) a gosto
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Óleo vegetal 2 colheres de sopa ou conforme necessário
  6. Salsa (para servir) a gosto
  • Ingredientes principais
  • Carne de porco, maionese, sal, pimenta do reino, óleo vegetal, salsa
  • Culinária francesa

Inventário:

Uma faca de cozinha - 2 peças, uma tábua de cortar - 2 peças, toalhas de papel, um prato grande, um forno, um fogão, uma frigideira, uma assadeira antiaderente ou resistente ao calor, filme plástico, um martelo de cozinha, uma espátula de cozinha, uma colher de sopa, luvas de cozinha, um prato.

Preparação de escalope com maionese:

Passo 1: prepare a carne.


O que é um escalope? São costuras arredondadas, retalhadas do filé de vitela ou de porco, além de outras partes da polpa através das fibras com 1 cm de espessura. Portanto, se você comprou um pedaço inteiro de carne, pode cortá-lo. As fatias estão preparadas? Então tudo é muito simples, lave-os, seque-os com papel toalha de cozinha, reveze-se em uma tábua, cubra cada um com filme plástico e bata levemente com um martelo de cozinha, para que a espessura das camadas diminua até 5 milímetros. Depois disso, polvilhe as escadas de todos os lados para provar com sal, pimenta do reino, coloque-as em um prato e deixe-as desta forma em 15 minutos.

Etapa 2: frite as escadas.


Em seguida, ligue e pré-aqueça o forno até 180 graus Celsius. Quando a carne estiver em infusão, coloque a panela em fogo forte e despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal nela. Depois de alguns minutos, abaixe as escadas escalonadas na gordura pré-aquecida e frite-as em fogo alto até que estejam meio cozidas, para cada lado vai demorar cerca de 2 minutos cada. Assim que as peças estiverem douradas e cobertas com uma densa crosta dourada, com a ajuda de uma espátula de cozinha, as transferimos para uma assadeira antiaderente ou resistente ao calor, para que fiquem em uma camada uniforme e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 3: assar as escadas.


Lubrificamos cada escalope com a quantidade desejada de maionese gorda e, se o forno estiver quente, colocamos uma forma com carne sobre 10-12 minutos ou asse até uma crosta amarelada clara. Assim que a camada superior estiver dourada, coloque as luvas da cozinha, reorganize o prato perfumado em uma tábua de cortar, previamente colocada na mesa da cozinha, e deixe repousar desta forma 2 minutos.

Etapa 4: prepare a salsa.


Enquanto isso, lavamos a salsa em gotas de água corrente fria. Secamos as verduras com papel toalha de cozinha, colocamos em uma tábua limpa e cortamos finamente com uma faca nova.

Etapa 5: sirva o escalope com maionese.


Escalope com maionese é servido quente como prato principal. Usando uma espátula de cozinha, a carne é distribuída em pratos na proporção de 1 peça - 1 porção. Depois, as fatias são polvilhadas com verduras frescas finamente picadas de endro, salsa, coentro, manjericão ou cebola verde. Este gostoso é servido simplesmente com pão fresco, pão pita, bolos ou complementado com um prato: batatas assadas, cozidas ou fritas, purê de batatas, arroz cozido ou cozido no vapor, macarrão, cereais de vários cereais, fatiados de legumes frescos e em conserva, bem como legumes e saladas em conserva. . Farto, rápido e barato! Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- muitas vezes, cerca de 1/2 colher de chá de alho espremido por uma prensa de alho é espalhada em cada pedaço de carne frita; em seguida, uma camada de maionese é aplicada e só depois é cozida;

- a maionese pode ser removida com verduras finamente picadas de endro, salsa, coentro, manjericão, capim-limão, cebola verde ou espinafre;

- às vezes a carne antes de fritar é insistida na marinada de cebola e vinagre, como no churrasco. Você pode resistir a essa mistura por 1 a 6 horas, após o que as peças adquirem um sabor levemente amargo e um delicado aroma vegetal. Em seguida, as fatias são secas com toalhas de papel e cozidas conforme descrito na receita, e as cebolas são salteadas e servidas como acompanhamento;

- o girassol e o azeite são adequados para fritar;

- o conjunto de especiarias não é fundamental, tempere escalopes crus batidos com quaisquer especiarias que sejam adequadas para pratos de carne: bolinhas de alho, noz-moscada, açafrão, canela, coentro, pimentão, orégano, cominho, cravo, bem como todos os tipos de pimentas secas, vermelhas, pimenta, branco, perfumado e outros.


Assista ao vídeo: Lanche rápido e fácil Escalope. (Janeiro 2022).