Sopas

Volyn borsch


Ingredientes para a preparação de Volyn borsch

Carne, legumes e verduras:

  1. Carne de porco (polpa ou ombro com osso) 500-600 gramas
  2. Repolho branco 600-800 gramas
  3. Beterraba (vermelha) 2-3 peças (250-300 gramas)
  4. Conservas de tomate em suco próprio 4 peças
  5. Cenoura 1 peça
  6. Raiz de salsa 1 peça
  7. Cebola 1 peça
  8. Salsa ou endro a gosto e vontade de servir

Especiarias:

  1. Pimenta preta a gosto
  2. Pimenta da Jamaica moída a gosto
  3. Sal a gosto
  4. Folha de louro (moída ou folhas) 1-2 peças ou 1/2 colher de chá

Outros produtos:

  1. Água purificada 2.5-3 litas
  2. Manteiga 4 colheres de sopa
  3. Pitada de limão ácido
  4. Creme de leite a gosto
  • Ingredientes principais: Carne de porco, repolho, cebola, cenoura, creme de leite
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca de cozinha - 3 peças, tábua de cortar - 3 peças, toalhas de papel, colher de chá, panela funda com tampa (capacidade de 5 litros), panela com tampa (capacidade de 3 litros), garfo de mesa, tigela - 3-4 peças, tigela funda , ralador, chave para conservas, liquidificador, frigideira, espátula de cozinha de madeira, escumadeira, fogão, prato fundo - 2-3 peças, concha de sopa.

Cozinhar Volyn borsch:

Passo 1: prepare a carne.


Antes de tudo, lavamos um pedaço de porco fresco em água corrente fria, a opção ideal é polpa ou um ombro com osso. Em seguida, secamos a carne com papel toalha de cozinha, colocamos em uma tábua de cortar e limpamos o filme, os tendões e os ossos pequenos que freqüentemente permanecem nela depois de cortar a carcaça.

Etapa 2: cozinhe o caldo.


Em seguida, transferimos a carne de porco em um pedaço inteiro para uma panela funda, enchemos com a quantidade certa de água purificada e colocamos fogo forte. Após ferver, reduza o nível para médio e, usando uma colher rasgada, remova a espuma branco-acinzentada do líquido borbulhante. Em seguida, cubra a panela com uma tampa para que fique um pequeno espaço e cozinhe o caldo de carne de 1,5 a 2 horas dependendo da qualidade e idade da carne.

Etapa 3: prepare e cozinhe as beterrabas.


Não perdemos tempo em vão, enxágüe bem a beterraba com uma escova de cozinha, coloque-a em uma panela pequena e limpa, encha-a com água corrente comum e leve ao fogo alto. Depois de ferver, reduza para um nível médio, adicione um pouco de ácido cítrico ao líquido e cozinhe os tubérculos 40-50 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho. Verifique periodicamente a prontidão das beterrabas com os dentes de um garfo de mesa; se elas entrarem na polpa do vegetal sem pressão, transfira-a para uma tigela funda e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 4: prepare o restante dos ingredientes.


Enquanto o caldo está sendo cozido e as beterrabas estão esfriando, espalhamos os demais produtos necessários para fazer a sopa de beterraba na mesa da cozinha. Usando uma chave enlatada, abra uma jarra de tomate em seu próprio suco. Remova cuidadosamente a casca, transfira a polpa para a tigela do liquidificador e triture em alta velocidade até o estado de purê ou esfregue-a em um ralador grande ou médio em uma tigela limpa.

Em seguida, removemos as folhas superiores, quase sempre danificadas, do repolho branco e descascamos as raízes de salsa, cenoura e cebola. Lavamos esses vegetais com verduras em água corrente fria, secamos com toalhas de papel, revezamos em uma tábua de cortar e continuamos a preparação. Cortamos repolho com canudos de 5 a 7 milímetros de espessura.

Corte a cebola em cubos de 1 centímetro. Moer cenoura e raiz de salsa em um ralador grosso e simplesmente picar as verduras finamente e organizar os produtos em tigelas separadas.

Passo 5: passe os legumes.


Em seguida, colocamos a panela em fogo médio e colocamos um pedaço de manteiga. Depois de alguns minutos, enviamos os cubos de cebola para lá e fritamos até obter uma leve camada de crosta dourada, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha de madeira. Depois disso, adicione cenoura e raiz de salsa. Cozinhamos os legumes juntos até corar, bem como a maciez e removemos do fogão, deixando-os de lado até o uso.

Etapa 6: prepare beterraba cozida e carne de porco.


Quando a beterraba estiver completamente resfriada, com uma nova faca de cozinha, retire a pele, corte em tiras com espessura de 4 a 6 milímetros e descarte-a em louça limpa.

Pegamos a carne de porco cozida do caldo, colocamos em uma tigela funda, completamente fria até a temperatura ambiente e cortamos em porções do tamanho desejado.

Passo 7: cozinhe o Volyn borsch.


Todos os produtos são preparados, é hora de começar a cozinhar sopa de beterraba. A carne fatiada é devolvida ao caldo borbulhante.

Também enviamos canudos de repolho, beterraba cozida e legumes cozidos 10 minutos.

Em seguida, colocamos uma panela com molho de legumes salteados (cenoura, cebola e raiz de salsa). Depois, amasse ou triture os tomates. O sal e os temperos indicados na receita: folha de louro e dois tipos de pimenta: preto e pimenta da Jamaica, seguem a gosto.

Depois disso, misture todos os pratos constituintes até obter uma consistência homogênea e cozinhe 10 minutos. Em seguida, cubra com uma tampa, para que fique um pequeno espaço, desligue o fogão e insista em sopa 7-12 minutos. Em seguida, usando uma concha, despeje em porções em pratos, tempere cada uma com creme de leite a gosto, polvilhe com ervas frescas picadas e sirva à mesa.

Etapa 8: sirva o Volyn borsch.


O Volyn borsch é servido quente como o primeiro prato da mesa de jantar. Ele é bastante espesso, com um delicado sabor agridoce e um aroma pronunciado de carne de porco, além de vegetais. Se desejar, antes de servir, cada porção deste prato é temperada com creme de leite, espremida por uma prensa de alho ou ervas frescas de endro, salsa, coentro, manjericão ou cebola verde e, além disso, um prato com pão caseiro fresco é colocado sobre a mesa. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- muitas vezes após os primeiros cinco minutos de cozedura, o caldo é escorrido, a carne com a panela é lavada e novamente preparada para cozinhar;

- o ácido cítrico ajuda a preservar a cor das beterrabas, mas você pode usar uma colher de sopa de 9% de vinagre;

- se o borscht permanecer na geladeira por 24 horas, no dia seguinte será ainda mais saboroso;

- muitas vezes no verão, os tomates enlatados em seu próprio suco são substituídos por outros frescos, mas antes que sejam cozidos até ficarem macios no forno, são resfriados e limpos por uma peneira com uma malha fina, ou são descascados, descascados, descascados de tomate e cozidos até ficarem macios em uma pequena quantidade de gordura;

- Um excelente substituto para a manteiga - ghee vegetal ou animal.


Assista ao vídeo: Highlights I Shakhtar Donetsk 4-0 Volyn (Dezembro 2021).